
作者:魏平。在新时代背景下,老字号豫菜馆“明远楼”濒临倒闭,年轻厨师李明远携携历史系研究生、老厨师、投资人等,挖豫菜史、复老菜谱、创新模式,以“明远楼”振兴为切口,串联豫菜从神农伊尹到北宋鼎盛的千年历史,看破家族守旧、市场质疑,复原牡丹燕菜等名菜、建食材基地,让豫菜这一古老菜系焕发生机,让“中国菜系之母”从“没落贵...

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